Gressan · Valle d'AostaDove la PassioneDiventa Vino
Il racconto di una terra e di una famiglia: dalle vigne di Gressan, in Valle d'Aosta, alle bottiglie che ne portano il carattere.
Gressan
Valle d'Aosta
Cave Gargantua nasce nel 2013 a Gressan, per volontà dei fratelli Laurent (enologo) e André Cunéaz, insieme al padre Santino.
Ci siamo divisi i compiti come si fa in famiglia: uno in cantina, uno tra i filari, e nostro padre a ricordarci come si faceva prima. Da allora non abbiamo cambiato metodo, solo imparato ad ascoltare meglio le annate.
Coltiviamo circa sei ettari di vigneto distribuiti tra Gressan, Aosta, Charvensod e Morgex: parcelle di montagna, appoggiate ai terrazzamenti e ai muri a secco, che vendemmiamo a mano perché in quelle pendenze non entra nient'altro. È una viticoltura lenta e faticosa, ma è anche quello che dà ai nostri vini la loro nervatura: escursioni termiche forti, sole pieno e aria di montagna.
Il grande vino è un'opera d'arte in evoluzione, mai definitivamente fissata. Finge l'immobilità ed è capace di ingannare il tempo per diversi lustri. La sua finalità è di essere bevuto e di sparire insieme al piacere che procura. È sufficiente che voi possediate abbastanza bottiglie nella vostra cantina per i giorni della vecchiaia, ed esso acquista per voi l'intemporalità della scultura e della pittura o la disponibilità ripetitiva della musica e della poesia.
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"La vita è troppo breve per bere vini mediocri"
Coraggio
Abbiamo voglia di sperimentare e non ci tiriamo mai indietro: che sia un affinamento inedito o la preparazione di un vino nuovo, amiamo stravolgere quella tradizione di cui siamo fieri eredi e arditi innovatori.
Determinazione
Quando abbiamo in testa un'idea, è difficile che ci rinunciamo. Ecco perché spesso ci lanciamo in imprese visionarie e complesse, per realizzare etichette che richiedono anni di perfezionamento, di paziente attesa, di solerte accudimento.
Dedizione
Sarebbe facile parlare di passione, ma ciò che ci motiva ogni giorno è qualcosa di molto più profondo, radicato nell'infanzia, nell'amore per il vigneto che ci ha trasmesso il nonno: sincero interesse, genuino curiosità, ardente entusiasmo.
La Compagnia del Bicchiere
Chi entra nella Compagnia riceve da noi le anteprime delle nuove annate, i racconti della vendemmia e gli inviti alle serate in cantina. Poche mail, scritte a mano.
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