GARGANTUA BLANC

Anno 2018

80% PRIÉ BLANC

20% MULLER THURGAU

13,00°

L’OBIETTIVO: Nasce il gemello di Gargantua Rouge. Gemello diverso. L’obiettivo è quello di onorare la memoria della Famiglia Cunéaz e di Nonno Pierino in primis assemblando un “blend” di vitigni che vertono attorno al nostro “autoctono” Prié Blanc. Assieme a Gargantua Rouge rappresenta il punto di incontro con la storia enologica e culturale della Valle d’Aosta. Vino di pronta beva, profumato, dalla freschezza gustativa puntuale.

L’ABBINAMENTO: Chef Giuliani del Giuliani Ristorante ha creato apposta per il nostro Gargantua Blanc un piatto dai sapori intensi che fa da contraltare alla freschezza del nostro nuovo arrivato. Il piatto in questione è la Tartare di Salmone “dal cotto al crudo”. Il piatto è suddiviso in tre parti, la prima il salmone è presentato in taglio sashimi, sale indiano sulfureo, olio evo e zenzero, affumicatura in legno di ciliegio rapida, la seconda il salmone in tartare 12 ore in marinatura con sale, timo e zucchero di canna e 24 ore di essicazione a 40° accompagnato con finocchio a velo e olio alla menta, l’ultima parte, tartare di salmone essiccato 36 ore con sale, timo, zucchero di canna e erbe di montagna accompagnato a germogli e crescioni. Il tutto è accompagnato da una ricotta alla menta che serve a sgrassare il palato tra una versione e l’altra, e delle patate nature con del basilico.

la famiglia

La leggenda narra che lo sperone di forma allungata sovrastante il piccolo comune di Gressan, non sia semplicemente un accumulo di detriti di origine glaciale, ma bensì il dito mignolo del gigante Gargantua.  Proprio su queste  pendici nasce la mia passione per la vigna ed il vino. Qui mio nonno mi ha trasmesso l’amore per la terra facendomi comprendere quanto sia importante il tempo dedicato alla cura del vigneto. Da qui iniziano le mie prime vinificazioni. Ora sono felice di poter vivere ogni giorno di queste emozioni e mi auguro di condividerle con voi attraverso i profumi e gli aromi dei miei vini.

Laurent Cunéaz e Famiglia.

La nostra cantina si trova a Gressan un piccolo comune della Valle d’Aosta (una piccola regione del nord ovest d’Italia). Se vuoi qualche dettaglio in più qui sotto puoi trovare indirizzo e numero di telefono.

Indirizzo: Fraz. Clos Chatel, 1 – 11020 Gressan (AO)

Telefono: +39 329 9271999

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CONTATTACI

La nostra cantina si trova a Gressan un piccolo comune della Valle d’Aosta (una piccola regione del nord ovest d’Italia). Se vuoi qualche dettaglio in più qui sotto puoi trovare indirizzo e numero di telefono.

Indirizzo: Fraz. Clos Chatel, 1 – 11020 Gressan (AO)

Telefono: +39 329 9271999

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